Japonské sušienky z morských rias

Väčšina ľudí si myslí, že sušienky sú sladké. Chceli sme vyskúšať slané. Vytvorili sme tieto japonské sušienky z morských rias. Chuť pochádza z morských rias pestovaných v japonskom vnútrozemskom mori Seto. Táto oblasť je známa svojimi mäkkými a čerstvými morskými riasami. Chaluhu opražíme a nakrájame na 1 až 3mm lupienky. Potom vmiešame priamo do cesta. Morské riasy tvoria 5 % každého koláčika. Keď jeden rozbijete, môžete vidieť tmavozelené vločky. Ide o skutočné, kvalitné suroviny.

Rovnováhu soli a sladkosti sme testovali stokrát. Celkový obsah cukru je asi 22%. Sodík je kontrolovaný pod 300 mg na 100 g. Toto je nízka hladina sodíka. Koláčik nemá príliš slanú chuť. Morské riasy obsahujú zlúčeninu nazývanú guanylát. Keď sa zmieša s glutamátom v koláčiku, zvýši chuť umami o 30%. To vytvára bohatú, pikantnú chuť.

Tento koláčik robíme v dvoch veľkostiach. Jeden je malý okrúhly kotúč, široký 35 mm. Je to desiata-na jedno zahryznutie. Druhá je oválneho tvaru, 50 mm dlhá a 30 mm široká. Na tanieri vyzerá skvele. Testovali sme to aj s čajom. Dáme do horúcej vody na 5 sekúnd. Nezmäklo to hneď. Je to skvelé občerstvenie podávané s čajom. Morské riasy ľahko absorbujú vlhkosť. Používame vysoko{15}}bariérové ​​obaly s nízkou rýchlosťou prenosu pár vlhkosti. Na chladnom a suchom mieste vydrží čerstvé 10 mesiacov.