Obyčajné ovsené sušienky

Chceli sme vytvoriť koláčik, ktorý si môžete vychutnať na raňajky. Toto sú naše obyčajné ovsené sušienky. Má hustú štruktúru a pri žuvaní môžete cítiť ovsené zrná.
Používame vysoký podiel ovsa, vrátane 30% veľkých ovsených vločiek dovážaných z Austrálie. Tieto vločky sú dusené, rolované a sušené, čo im dodáva bohatú arómu. Celkovo tvorí ovos viac ako 40 % sušienky a dodáva silnú, toastovú ovsenú chuť v každom súste.
Obsah vlákniny je 6,2 gramov na 100 gramov. V niektorých krajinách sa to kvalifikuje ako „potravina s vysokým-vlákninou“.

Berieme do úvahy aj potreby ľudí, ktorí si riadia hmotnosť alebo hladinu cukru v krvi. Izomaltooligosacharidom nahrádzame časť bieleho cukru. Tento typ sladidla spôsobuje pomalší nárast glukózy v krvi.

Odhadovaný glykemický index je okolo 55, čo spadá do nízkeho až stredného pásma. Koláčiky pečieme pri vysokej teplote 190 stupňov, čím vytvoríme chrumkavú vonkajšiu stranu, pričom vnútro zostane mäkké. Tieto obyčajné ovsené sušienky sú veľmi sýte-jedenie o druhej ráno vás zasýti až do poludnia.

Môžete si ich vychutnať priamo. Každá sušienka váži 12 gramov a je jednotlivo balené, čo uľahčuje prenášanie. Môžete ich tiež rozdrviť na kúsky s veľkosťou 5–10 mm. Mnoho ľudí ich používa ako základ pre tvarohové koláče namiesto tráviacich sušienok, pretože poskytujú lepšiu textúru.
Testovali sme ich aj v mrazivých podmienkach. Po zmrazení na -18 stupňov a následnom rozmrazení zostanú chrumkavé. Keďže ovos obsahuje prírodné oleje, ktoré sa môžu pokaziť, aplikujeme antioxidačnú úpravu na udržanie čerstvosti až 9 mesiacov pri izbovej teplote.